教你蒜辣意大利面,香辣鲜甜,好吃停不下来

  意大利面多数是由全麦粉或者豆面粉制作而成,因而颜色会比较深而且营养会比较丰富。鸡蛋的加入主要是为了巩固意大利面的工艺特点,因为鸡蛋不但为意大利面提供了丰富的营养价值和感官享受,更重要的是因为鸡蛋增强的意大利面的弹性,柔软性和柔韧性。水分除了制作面团之外主要是用来制作意大利面团,使其具有可塑性。香辣鲜甜,满满的虾仁,一口接一口的停不下来!真的就是那么简单,也那么好吃喔~

  分量4人份、时间30分钟

  食材:新鲜白虾仁500g、蒜头6瓣、朝天椒(不喜辣可省略)3根、辣椒1根、巴西里叶适量、意大利面Linguine500g、优质初榨橄榄油4-5汤匙
教你蒜辣意大利面,香辣鲜甜,好吃停不下来

  虾仁腌料:盐1.5茶匙、黑胡椒粉少许、米酒2茶匙、橄榄油1茶匙、玉米粉或太白粉2茶匙

  1、白虾仁退冰,蒜头、辣椒、巴西里叶洗净沥干,蒜头拍扁去皮切薄片,辣椒去籽切丁,朝天椒去籽切圈状,巴西里叶略切粗末;虾仁冲洗ㄧ下沥干,虾仁背部划刀清除泥肠后洗净沥干,放入虾仁腌料(不想用粉类腌的话可换成蛋白)抓匀后静置。
教你蒜辣意大利面,香辣鲜甜,好吃停不下来

  2、煮沸ㄧ大锅水,放入3茶匙盐,再将意大利面放射状放入(较不会沾黏);依包装上烹煮时间定时烹煮,汉子煮6分钟,锅烧热放入橄榄油,将蒜片炒香,放入辣椒炒香,虾仁下锅大火煎炒,意大利面煮好时,沥干水分。
教你蒜辣意大利面,香辣鲜甜,好吃停不下来

  3、虾仁翻炒至全熟,将面倒入转小火,放上巴西里叶翻炒,并试吃后用盐调整味道即可。
教你蒜辣意大利面,香辣鲜甜,好吃停不下来

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