下午茶吃什么?教你英式司康饼,酥脆味美,还原最简单的口味

  是不是很想来份下午茶放松一下呢?教你不用花大钱,也能自己动手做出贵妇般的英式下午茶点司康饼。司康饼又名英式松饼,口感介于饼干与松饼之间,咬下松软有面粉香,发现大家都非常喜欢充满浓郁奶香,烤完表皮酥脆、里头口感松软的司康。
下午茶吃什么?教你英式司康饼,酥脆味美,还原最简单的口味

  果酱的做法其实相当简单,甜度的部分也可以自己做增减。制作果酱的时候,可以选择自己喜欢的水果,放入锅内加入耐心慢慢的熬煮与搅拌,过程中要记得将表面的浮渣捞起来,以免影响味道。

  因为想吃司康饼,但又未找到水准合格的司康饼,所以干脆自己学造,这两天开始试造司康饼,经过两番努力三番改良后,得出一个我觉得还不错的食谱,大家可以参考看看。

  食材:普通面粉360g、泡打粉2小勺、海盐(食盐)8g(5g)、干燥欧芹/珠葱1/2大勺、大蒜粉1/2小勺、黑胡椒1/8小勺、无盐奶油170g、车达芝士(cheddar)140g、全脂牛奶190ml±10g、刷面鸡蛋1颗(或者重奶油)1大勺
下午茶吃什么?教你英式司康饼,酥脆味美,还原最简单的口味

  1、在一个大碗里,倒入面粉、泡打粉、盐、大蒜粉,混合均匀。 (如果用的是食盐,减量。)冷藏室里冷冰冰的奶油取出,切块后加入面粉碗。用搅拌器或者叉子,或者冷的双手指尖将奶油捏碎,与粉类混拌均匀,搓成粗的粉砂状。
下午茶吃什么?教你英式司康饼,酥脆味美,还原最简单的口味

  2、加入车达乳酪条、干燥欧芹和黑胡椒,倒入冰牛奶,用刮刀折叠翻拌均匀,用双手大致合拢混合成蓬松的一团即可,避免过度搅拌。装入保鲜袋,入冰箱冷藏30分钟或者隔夜。(冷藏松弛面团有助于疏松口感。)
下午茶吃什么?教你英式司康饼,酥脆味美,还原最简单的口味

  3、案板撒少量面粉,放面团,用双手稍微整理一下。 压平成厚度约2cm的面片。 (双手也沾干粉,保持干爽,避免泡打粉因手的温度太早挥发。)可以用直径约6cm的饼干模来切割,或者测量一下切成正方形。(剩下的边角料压一压,不要浪费了,疏松的口感会差点,但是味道不错的。)顶部刷上奶油或者蛋液或者牛奶。 (为了上色好看,手边有什么就刷什么吧。)200℃ 烘烤25分钟至上色满意,好香好酥好细润,口口是乳酪蒜香。
下午茶吃什么?教你英式司康饼,酥脆味美,还原最简单的口味

  小提示

  1、用大使牌无盐牛油,这个很影响味道,没有用模具,只是把面团搓圆再压扁一点,这样烤出来很丑。

  2、烤180度是不够的,因为用无盐牛油所以加了点盐,但盐味变得有点重。

  3、我开始烘焙,除了是好玩,也是因为自己贪吃,又想吃得没那么heavy,所以研究用比较不胖的食材和少一点分量的糖、牛油,造出一样好味道。

展开阅读全文
相关阅读
精彩推荐