番茄酱

炖排骨汤,别只知道焯水,多做一步,排骨又鲜又嫩还没有腥味

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  炖排骨汤,别只知道焯水,多做一步,排骨又鲜又嫩还没有腥味

炖排骨汤,别只知道焯水,多做一步,排骨又鲜又嫩还没有腥味

  现在的天气是又冷又干燥,相信很多朋友和我们家一样,都喜欢时常炖一锅排骨汤。因为排骨在鸡鸭鱼肉中味道是最老少皆宜、味道最好的,并且这么一锅排骨汤,既能养脾胃、暖身体,还能滋补营养润秋燥。以前人们吃东西只为了填饱肚子,现在就不一样了,人们更注重食物的营养和口感,所以今天和大家分享炖排骨汤的一些烹饪技巧,让大家在家做出美味好吃的排骨。

炖排骨汤,别只知道焯水,多做一步,排骨又鲜又嫩还没有腥味

  不管是什么肉都有肉腥味,排骨也不例外,所以很多人都会在炖排骨前,先把排骨进行焯水。其实只给排骨焯水是解决不了问题的,我们需要在焯水前多做一步,这样炖出来的排骨鲜嫩无腥味,排骨汤汤鲜味美。这一步就是把排骨放入清水中,撒入适量食盐浸泡15分钟,用淡盐水浸泡后的排骨可以有效的去除腥味和血水,还能使排骨的肉质更加鲜嫩,所以这一步一定不能少。

  【清炖排骨汤】

炖排骨汤,别只知道焯水,多做一步,排骨又鲜又嫩还没有腥味

  步骤一:葱切段,姜切片,干辣椒切成小段。

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  步骤二:排骨放入清水中,撒入适量食盐,浸泡15分钟,最后捞出冲洗干净。

  步骤三:锅内添冷水,放入排骨,大火烧开,直到煮出浮沫和血水,捞出排骨控水备用。

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  步骤四:另准备一个锅,放入排骨、葱段、姜片、干辣椒、八角、花椒米倒入多一点的热水。

  步骤五:大火烧开,换成中小火,慢炖1个小时,撒入适量食盐,继续慢炖10分钟,即可盛出食用。

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  小贴士:排骨先用淡盐水浸泡,然后在进行焯水,这样可以完全去掉肉腥味、血水以及脏东西,并且还会让排骨吃起来更加鲜嫩。所以大家下次炖排骨汤的时候可以试试,保准炖出来的排骨汤要比以前好很多。

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