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老师傅教你新疆大盘鸡的正宗做法 鸡肉软烂脱骨 比吃红烧肉还过瘾

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  新疆大盘鸡又名为沙湾大盘鸡,是新疆名菜,起源于20世纪80年代,主要用料为鸡块和土豆块,青红椒,和皮带面组成。色彩鲜艳、爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆,辣中有香、粗中带细,深受食客的喜爱。正宗新疆大盘鸡的做法,新疆大盘鸡主要选用鸡块和土豆块、青红辣椒烹饪而成,最后利用汤汁再配上皮带面,同一道菜肴,有肉有菜,有汤有面,饭菜合一的经典做法,大口吃肉,大块喝酒的经济实惠菜。下面就为大家详细的分享一下做法,喜欢的朋友一起来学习一下吧。
新疆大盘鸡

  准备食材:鸡、土豆、青椒、洋葱、花椒、食盐、味精、五香粉、干辣椒、辣椒粉、香叶、姜、蒜、酱油、料酒等。
新疆大盘鸡

  制作流程:1、将鸡肉剁成块,用清水洗干净,然后在锅中加入清水、少量的食盐,放入鸡块进行焯水处理。这期间可以倒入适量料酒去腥,大火烧开撇去浮沫,最后将鸡块捞出来过一遍凉水。

  2、土豆洗干净削皮,切成滚刀块,放入清水中浸泡,青辣椒去头去籽,切成块,红辣椒也切成块,装盘备用。洋葱切成片,用手掰散开,这样比较容易煮熟。葱切成段,姜切成片,蒜切成大块,香菜切段备用,辣子皮切成段。
新疆大盘鸡

  3、锅中放入少量的油,然后放入冰糖,用小火慢慢炒,将冰糖炒化,炒出糖色后放入鸡块,快速翻炒上色。将鸡块水分炒干,然后放入辣子皮、草果、桂皮、香叶、八角花椒,最后再放入葱、姜、干辣椒一并炒香。

  4、接着加点食盐炒匀,加适量清水,把鸡块盖住就行了,然后开大火煮开,再改中火焖煮到8成熟。紧接着加入切好的土豆块,小火焖煮几分钟。最后再加入洋葱、青、红辣椒炒熟收下汤汁就可以出锅装盘了。
新疆大盘鸡

  小贴士:常吃鸡肉对人体健康有好处。鸡肉中富含营养物质,可以有效提高人体免疫能力,在患病期间,喝鸡汤可以有效补充各种营养,帮助身体更快恢复健康。同时,鸡肉还能够消除疲劳,在工作十分劳累之后,喝上一碗热腾腾的鸡肉汤,吃上适量的鸡肉可以提供幸福感,消除工作疲劳,使身心保持愉悦放松。

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